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舌尖上的鹿肉
作者:admin    發布: 2018/3/20

       自古以來鹿肉就是一道美味珍饈,帝王將相之家餐桌上的佳肴。作為野味,多來自東北山林,當清軍入關后,鹿肉更是盛行,如今已是:昔日帝王宴,今日百姓餐。有句詩:“深山踏紅葉,鹿鳴悲秋聲。”每年九月份到一月都是狩獵的好季節,也是食鹿肉的最佳季節!在《紅樓夢》里,:琉璃世界白雪紅梅,脂粉香娃,割腥唁膻。指的正是烤鹿肉。主角豪氣頓聲說道:若不是這鹿肉,今兒斷不能作詩。史湘云與賈寶玉等在蘆雪庵,一邊吟詩賞梅,一邊不忘大口吃鹿肉。這是何等色香俱全的畫面!
  說起鹿肉,很多人都會跟第一次吃螃蟹的人那樣新生顧忌,鹿不是野味嗎?不是受保護嗎?怎么能輕易吃掉?請放心,這里提的鹿肉都經過國家批準屬于 人 類養殖的,多吃鹿肉有助于生態平衡!
      
    鹿肉入菜:在東北,吃鹿肉已有很長的歷史了,從狩獵年代到今天的環保主義盛行,吃鹿肉的意義一直沒變,它就是自然賜予人類的最美味恩賜之一。一般盛大節日都少不了一盆香噴噴的鹿肉,這就是對客人最高的禮遇。當地人處理鹿肉很有一套,讓鹿肉口感更佳,之前會對鹿肉做腌制處理用于燜、燉、紅燒、炒。都非常相宜,美味食物太多,但是鹿肉對人體養生的功效卻屬稀少,鹿肉是不屑被亂吃一通。將進補放在首位!鹿肉的意義更非凡!
              
    明代李時珍在《本草綱目》中記載:鹿渾身是寶,其鹿茸,鹿角。齒,骨,髓,腦,精血,膽,皮,糞,胎,均可入藥。其鹿肉甘溫,補虛弱,強筋骨,調血脈,,為秋冬最佳補品!具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇低特點。含有多種活性物質,對人體血液循環,神經系統有良好的的調節作用,被人體易吸收,防治心血管疾病!藥食兩用!中草藥配伍,可做藥膳!
溫馨提示:鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、鯰魚、南瓜、蒲白、同食。陰虛陽亢者、或有內熱者,不宜食用!夏季不宜食用!
  




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